DGS: Bio-Eier sicher erkennen: Fingerabdruck im Eigelb

Die Echtheit von Bio-Eiern lässt sich künftig nachweisen. Ein Forscherteam am DIL – Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik e. V. kann mittels Kernspinresonanz-Spektroskopie die Haltungsform der Legehennen im Ei bestimmen . Wie Bio-Eier erkannt werden und was mit der neuen Methode noch möglich ist, erklärt Dr. Andreas Juadjur, Abteilungsleiter Chemische Analytik beim DIL.